這是我今天的早餐 -- 納豆沙拉 ~ 
裡面有婉豆嬰、苜蓿芽、青花菜(生菜部份淋上沙拉醬)、
秋癸燙熟切塊和納豆混合(淋上少許日式沙拉醬)~
很簡單... 但很好吃又營養的早餐!!
這是禮拜天去夢時代頂好發現的素食納豆~~
我幾乎每天早上都吃一盒~ 因為我真的很愛~~
我媽都說我很怪... 怎麼都喜歡吃那些怪東西...
因為黏黏、稠稠的... 
我記得我剛開始的時候也不敢吃... 因為那個臭味.. 令人不敢苟同!!
也不知道什麼時候開始的...
好像是因為我有習慣性便秘... 
有人告訴我... 吃納豆會很好"排"...
就有一次... 鼓起了勇氣... 買了一盒來試試...
果然... 我就愛上它了.... 
但我只吃新鮮納豆... 不吃那種做成膠囊的納豆激素...
但吃素之後... 就找不到素食可以吃的納豆...
因為它的調味料裡都有鰹魚或柴魚汁... 所以不能吃...
那天去逛頂好... 發現"素食用"... 哇~~ 多開心呀...
馬上就買了一些回家... 
現在就把它拿來當早餐... 夾土司呀.. 包海苔... 都很好吃..
今天都做了這個沙拉... 加上沙拉醬的感覺也不錯呢~~ 
不曉得有沒有人也跟我一樣超愛吃納豆的呀...
可以跟我分享你都怎麼料理的嗎?
還有... 不曉得哪裡有得買素食納豆?
因為總不可能每個禮拜都跑夢時代呀.... 
如果有人知道的話... 也麻煩告訴我囉.... 謝謝!!
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以下是在網路上找的一些資料... 有興趣的人可以看看喔~~~
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納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性，
不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K、提高蛋白質的消化吸收率，
更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
調查指出日本人食用納豆的歷史已超過一千年，在中国的某些地方也稱其為「鼻涕豆」
※納豆是什麼?
納豆像豆腐一樣，在日本也有上千年歷史，早期是平民每日挑擔沿街叫賣，和 我們的豆花一樣，
那時將納豆 加上醬油，蔥，芥末，攪拌出絲，放在熱騰騰的飯上加上新鮮蛋黃，就是最好的食品。
由於有特別味道， 並不是人人愛吃。十年前，由於研究人員無意中發現納豆含特別養分。
這發現也引發了研究納豆熱。發現納豆除了有大豆豐富的優質蛋白質及營養，
更有經枯草菌醱酵後產生的獨特的營養成分超越了各類食品，是目前所知對身體多方面維護最廣泛且有效益的
健康食物，日本電視台幾乎會定期介紹以納豆為主題的公益性節目，藉此提醒日本民眾多食用納豆對自己身體
的各種好處。
以往許多日本人不喜歡納豆發酵中產生的臭苦味及黏絲，而不吃 納豆，近幾年，沖著健康, 原本不敢吃的人，
也開始常常吃。許多人知道"要健康，就要吃納豆"。現在許多吃法，也將納豆臭苦味大大遮蓋了。
※納豆的營養
陽光生產的納豆含有非基改黃豆全部營養(比肉還好)，再加發酵後增加的特殊養份，含有皂素，異黃酮，
不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質及100多種以上的 類，
維生素K2，二砒啶酸等重要養分，適合長期食用維護健康。
※預防血栓新尖兵-神奇的日本納豆
日本學者研究發現，納豆具有預防血栓、抗菌等許多健康好處，值得嘗試的健康食物。
※懷孕可以多吃
在日本，不論是醫院或鎮公所辦的準媽媽班，都會告訴孕婦們多吃納豆，說納豆有豐富的鈣質和維他命K2，
對母親胎兒都好。產後，小寶寶到了吃副食的階段，可將納豆剁碎，放進稀飯中餵食。
※有一篇登載於日本《生活與健康》雜誌，介紹納豆健康效果的文章。
該份報導是由倉敷藝術科學大學生命化學教授須見洋行撰寫，他指出納豆酵素（Nattokinase）有四大作用：
1.防止血栓發生和溶解血栓的作用：
教授調查過世界兩百多種的食品，發現能夠溶解已經形成的血栓的，只有納豆。
而對於健康的人，納豆也有防止血栓發生的作用，
因為健康的人的血管內側細胞，會產生一種溶解血栓的前尿激活A（prourokinase），納豆可以活化它的作用。
2.抗菌作用：
納豆的抗菌作用，來自納豆中的溶菌A（lysozyme）。
溶菌A可在人的鼻水、唾液中發現，但因為它怕熱、酸和鹼，在食品中很難發現，但卻存在於納豆中。
最近，也有人發現納豆中有dipicolinic acid（酸）和溶菌A比起來，它不怕熱。
幾年前0157大腸桿菌病毒流行的時候，dipicolinic acid因為具有抗菌性，而備受矚目。
3.預防骨質疏鬆症
隨著年歲增長，骨頭中的鈣質減少，而容易骨折，醫學調查顯示，日本60歲以上的女性，有60％患有骨質疏鬆症。
不少人喝牛奶或攝取維生素D，但效果不彰，原因是讓鈣質和骨頭結合的能力，大幅降低而致。
讓骨頭和鈣質結合需要骨鈣蛋白質（osteocalcin），要造成這種蛋白質，維生素K2不可缺少，
而維生素K2，正是納豆的重要成分之一。
健康的人在消化系統中，大腸菌等微生物會生產維生素K2，所以不必擔心。
但因為年齡增長，或服用抗生素，微生物活動力變弱，生產的維生素K2就會愈來愈少。
健康的人平均體重1公斤要需要1微克（μg）的維生素K2，所以60公斤的人需要60微克，
納豆100公克中約有1000微克的維生素K2，所以簡單計算一下，只要吃10公克的納豆就夠了。
4.抗氧化作用
異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，進一步有預防癌症的效果。
吃一包納豆可攝取50毫克的異黃酮，相當於美國推薦預防癌症的每日攝取量。
※納豆的吃法
雖然納豆有這麼多的好處，但就是受不了那股味道的人，該怎麼辦？
須見教授建議，可以嘗試把納豆炒在飯裡面或放在咖哩飯、蛋包飯中，只要避開長時間煮、炒，
納豆效果就不會被破壞。 同時，如果和白蘿蔔、西洋菜、油菜等一起吃，可攝取納豆中缺乏的
維生素C、澱粉A（amylase）和礦物質等，有美容養顏的效果。
如果和菠菜一起吃，可緩和更年期種種的不適症狀。
黃豆因為營養價值高，本來就有「素起司」之稱。
發酵過後的納豆，健康效果大增，價格又便宜，建議你不妨嘗試看看這個「平民化的健康食品」。
※不適合多吃納豆的人
坊間的納豆酵素，因為可以預防糖尿病，及防止血管老化，成為許多人喜歡服用的保健食品，
不過也不可以吃太多的納豆酵素，就有人因為長期痔瘡，聽信吃納豆可以治便秘，服用太多劑量，
反而痔瘡嚴重出血，住院治療。
納豆裡所含的納豆激(酉每)，被證實可以防止血栓塞，曾經在保健食品界，引起不小的納豆旋風，
但吃納豆也不可以過量喔！
有一名長期痔瘡的男子，因為聽信納豆可以治便秘，而大量服用納豆酵素，反而讓他的痔瘡更惡化。
納豆酵素有抗擬血的作用，所以像是有消化性潰瘍、出血性疾病、要手術前的病患，或是在生理期、
跟即將要生產的婦女，都要停止服用；
而且納豆酵素，也不可以跟阿斯匹靈、抗凝血藥物，或是深海魚油、銀杏等保健食品一起服用。
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